Ceasarsalaatti

Ceasarsalaatti on peräisin Meksikon Tijuanasta ja erittäin suosittu salaatti nykyään etenkin Amerikassa. Suomeen sitä on ilmestynyt mm. ketjuravintoloihin ja se löytyy usein myös valmiina kauppojen kylmätiskeiltä. Perus raaka-aineina on Romaine-salaatti, krutongit, parmesan-juusto sekä kastike, joka on valmistettu mm. valkosipulista, kananmunasta, sitruunamehusta ja anjovis-fileistä (useimmiten sokerisuolattua ja maustettua kilohailia). Sardelleja voi myös käyttää.

Tähän reseptiin on käytetty myös pekonia, tuomaan suolaisuutta ja hyvää makua sekä jättikatkarapuja. Lisäkkeenä tarjosin Yrtti-tomaattipiirakkaa sekä paistettuja kesäkurpitsoja.

 

 Kastike

2rkl           Sitruunamehua
2rkl           Limemehua
1               Valkuainen (koristeluun)
1               Keltuainen
1-2            Valkosipulinkynttä

1tl             Dijon sinappia
1tl             Anjovispastea (voi käyttää myös Anjovisfileitä)
4rkl           Kylmäpuristettu oliiviöljy
2rkl           Haaleaa vettä
3rkl           Hienoksi raastettua parmesaania
suolaa & pippuria


Laita kaikki kastikkeen ainekset tarjoilukulhon pohjalle. (Salaatti-ainekset sekoitetaan kastikkeen joukkoon, jotta koko kastike tarttuisi salaattiin myös kulhon reunoilta.) Soseuta esimerkiksi sauvasekoittimella tasaiseksi seokseksi. Mausta suolalla ja pippurilla oman maun mukaan.

Salaatti

Romaine-salaattia
4 Pekonia
Voipaahdettuja krutonkeja
Parmesaania


Pese Romaine-salaatti ja revi lehdet haluamasi kokoisiksi. Paista pekonit pannulla rapeiksi ja leikkaa paloiksi. Leikkaa leivistä kuutioita ja paahda niitä voissa + myös halutessasi lisää valkosipulimurskaa tuomaan makua. Lisää salaatti, pekoni ja krutongit kastikkeen joukkoon ja sekoita. Raasta päälle parmesaania ja koristele keitetyn kananmunan valkuaisella.



Tarjoile ja nauti haluamiesi lisäkkeiden kanssa. :)

Tahmeat kaneli-vaahterasiirappi puustit

Tämä resepti on Sara La Fountainin julkaisemasta kirjasta Passion for Food. Mielestäni kirja on visuaalisesti upea ja reseptit ovat erittäin herkullisen näköisiä ja makuisia. Ruokaohjeet jakautuvat vuodenajoille ja jokaiselle kuukaudelle on toteutettu myös oma kattaus, niistä saa inspiraatiota esimerkiksi omiin juhlakattauksiin. Reseptejä on laidasta laitaan ja ne ovat varsin helppoja toteuttaa. Tämä kirja on noussut yhdeksi omista suosikeistani, ei pelkästään ihanien ohjeiden takia, vaan kirja on myös visuaalisesti melkoinen elämys. Suosittelen ehdottomasti!

Tässä yksi oma suosikki kirjasta, nämä pullat vievät kielen mennessään...

Taikina

5dl          Maitoa
50g         Hiivaa
1-2tl       Suolaa
2dl         Sokeria
1rkl        Kardemummaa
1            Kananmuna
n. 15dl  
(1kg)     Vehnäjauhoja
150g      Pehmeää voita

Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Lisää joukkoon suola, kardemumma, sokeri ja muna. Sekoita jauhot joukkoon vähitellen, aluksi vatkaten, jotta ilma sitoutuu taikinaan. Lisää voi, kun olet sekoittanut taikinaan puolet jauhoista. Sekoita sitten joukkoon loput jauhot.
Anna taikinan kohota vedottomassa paikassa noin kaksinkertaiseksi. Itse laitan taikinan usein kohoamaan tiskialtaaseen, johon on laskettu lämmintä vettä ja peittänyt kulhon liinalla.

 

Kanelisiirappi

1 ½            Fariinisokeria
3/4dl          Vaahterasiirappia
3rkl            Hunajaa
2rkl            Kanelia
3rkl            Voita
n. 2 tippaa  Vanilja-aromia

Tee kanelisiirappi sillävälin, kun taikina kohoaa. Kaada kaikki ainekset kattilaan ja anna keittyä hieman kasaan, muutaman minuutin ajan. Anna siirapin jäähtyä. Jos haluat paljon siirappia, voit tehdä kaksinkertaisen annoksen.

Väliin

100-150g   Voita, huoneenlämpöisenä

Kun taikina on valmis, kauli siitä ohut levy ja levitä levyn päälle kerros kanelisiirappia ja sen päälle vielä kerros voita. Kääri levy rullalle. Jos siirappia jää yli, voit kaataa sen paistovuoan pohjalle, saat erittäin tahmeat ja kosteat pullat. Leikkaa rullasta 4-5cm paloja ja asettele ne paistovuokaan vierekkäin. Anna vielä hetki kohota.

 

Voiteluun

1     Kananmuna

Voitele munalla ennen paistamista.

Paista uunin alatasolla 200- asteessa noin 20-25 minuuttia.

 

Koristeluun

1dl       Tomusokeria
loraus   Vettä

Sekoita tomusokeri ja vesi. Koristele pullat lopuksi tomusokeri-vesi massalla.

Täst ei pulla enää paljoa mehukkaammaksi muutu! :)


kuva täältä

Mac'n'Cheece

Jälleen Amerikkaan ja kevyt linja vaan jatkuu... :)

Tätäkin reseptiä innostuin kokeilemaan nähtyäni Hansin matkassa- ohjelman jakson, jossa hän vierailee Teemu Selänteen luona. Siinä tarjottiin tämän seurana Porsaan kylkeä ja Coleslawia, mutta me päätimme valmistaa vähän kevyempää kanasalaattia.
Tämä "juustomakaronilaatikko" ei rasvaisuutensa vuoksi voi kuulua ihan jokapäiväiseen ruokavalioon, mutta välillä kuuluu myös herkutella ja kohtuus kaikessa. :)




1pss        Makaronia (käytin itse tummaa pastaa ja sopi oikein hyvin)
2-3tl       Suolaa
1l           Vettä

 Keitä makaronit pussin ohjeen mukaan.

Juustokastike

3rkl         Voita
1-2          Salottisipulia
Valkosipulia maun mukaan
3rkl         Voita
0,5l          Maitoa
Suolaa
(Valkopippuria)
Muskottipähkinää
100-150g  Gruyére- tai Cheddarjuustoa (käytin itse Gruyére juustoa)


Kuullota pilkottu salottisipuli ja valkosipuli voissa, älä ruskista. Lisää jauhot ja kypsennä muutama minuutti. Lisää Maito ja anna kiehahtaa. Voit ohentaa kastiketta lisäämällä vettä tai maitoa, jos se tuntuu liian paksulta. Lisää sitten mausteet ja raastettu juusto. Anna juuston sulaa seokseen, älä enää keitä. Kääntele keitetyt makaronit juustoseoksen joukkoon ja kaada seos uunivuokaan. Paista uunissa 175 -asteessa 30-40min, kunnes pinnalla on kaunis väri.
Tarjoile haluamasi lisäkkeen kanssa.

Pahoittelut huonosta kuvalaadusta..

Kanasalaattia lisäkkeenä.

Kahden suklaan juustokakku

Jatketaan näiden kevyt-herkkujen linjalla. ;)

Tätä kakkua olen tehnyt jo monta kertaa erilaisiin juhliin ja on kyllä noussut omaksi suosikikseni juustokakkujen joukosta. :) Oikein hyvää palautetta on tullut ja etenkin samettisen pehmeä rakenne vie kielen mennessään. Tykkään käyttää juustokakuissa Mascarpone-juustoa, se on miedon makuinen ja tuo kakkuun sen mielettömän pehmeän maun.

Juustokakuissa on usein pohjalla kekseistä ja voista murskattu pohja. Tähän kakkuun käytin puolet
Diegestive- ja puolet Domino-keksejä.

 

Pohja

100g   Diegestive keksejä
100g   Domino-keksejä
75g     Voita

Murskaa ja sekoita keksit keskenään. Sulata voi ja lisää se keksimurskan joukkoon. Sekoita ja painele seos leivinpaperoidulle irtopohjavuoalle.

Pahoittelen kuvalaatua..

Ensimmäinen kerros

200g   Tummaa suklaata
100g   Tuorejuustoa (esim. Philadelphia)
100g   Mascarponea
2dl      Kermaa
4rkl     Tomusokeria
3-4      Liivatelehteä  
2rkl    Vettä tai kahvia

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää tomusokeri. Sekoita kerman joukkoon Mascarpone sekä tuorejuusto. Sulata suklaa mikrossa tai vesihauteessa. (Jos sulatat mikrossa, sekoita vähintään 30s välein ettei suklaa pala.) Lisää sulatettu suklaa kerma-juusto seokseen nopeasti sekoittaen. Liota lionneet liivatteet lähes kiehuvan kuumaan veteen tai halutessasi kahviin. Sekoita hieman jäähtynyt liivateseos täytteen sekaan. Ole varovainen, ettei liivate jähmety paakuiksi täytteen sekaan, sekoita siis nopeasti ja huomioi ettei liivate ei ole saanut alkaa jähmettymään kattilassa ennen sen lisäämistä. Kaada täyte vuokaan ja nosta jääkaappiin jähmettymään. Voit valmistaa toisen kerroksen sillä aikaa.

Toinen kerros

200g    Valkoista suklaata
100g    Mascarponea
2dl       Kermaa
200g    Vaniljarahkaa
4          Liivatelehteä
2rkl     Vettä
(+ 2rkl limecurd)

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää siihen Vaniljarahka sekä Mascarpone. Sulata valkoinen suklaa (tässä tulee olla erityisen tarkka ettei pääse palamaan ja pakkuuntumaan) ja sekoita se täytteen joukkooon. Liota lionneet liivatteet lähes kiehuvan kuumaan veteen. Sekoita hieman jäähtynyt liivateseos täytteen sekaan ohuena nauhana. Kaada valmis Valkosuklaa-täyte tumman päälle ja laita jääkaappiin jähmettymään muutamaksi tunniksi ta yön yli.
Voit vielä halutessasi lisätä limecurdia täytteen sekaan tai valmiin kakun päälle ohueksi kerrokseksi. Tuo ihanaa raikkautta muuten niin makeaan kakkuun.

Voit koristella kakun vaikka tuoreilla marjoilla tai kermavaahdolla ja syötävillä kukkasilla. :)

Ensimmäinen resepti

Päädyin kuitenkin siihen tulokseen, että kirjoittelen tänne pelkästään leivontaan ja ruoanlaittoon liittyviä asioita.. Se oli kuitenkin alkuperäinen ajatus ja tuntuu parhaimmalta tässä vaiheessa. Säilyy selkeys ja mielenkiinto. :)

Mutta nyt ensimäiseen reseptiin. Tätä kokeilin eilen ja idea tuli Hansin matkassa- ohjelman jaksosta, jossa hän tutustui Amerikkalaiseen ruokakulttuuriin ja päätyi maistamaan Momofuku Milk Bark:in piirakkaa nimeltään Crack Pie. Suomenkielisenä tätä reseptiä ei vielä monesta paikasta löydy, mutta onneksi Elämäni ullakolla blogista löytyi ja päätin kokeilla.

CRACK PIE

Keksi

2 dl     Vehnäjauhoja
1/8 tl   Leivinjauhetta
1/8 tl   Ruokasoodaa
1/4 tl   Maldon suolaa
115 g  Voita
2 dl     Fariinisokeria
3 rkl    Sokeria
1         Kananmuna
1 dl     Kaurahiutaleita

 Lämmitä uuni 200 asteeseen. Siivilöi ja sekoita keskenään vehnäjauho, leivinjahe, ruokasooda ja maldonsuola. Vaahdota voi, fariinisokeri ja sokeri toisessa kulhossa. Vatkaa kananmuna voi-sokeri seokseen ja sitten lisää kuivat aineet vähän kerrallaan. Sekoita joukkoon lopuksi kaurahiutaleet.


   Levitä seos uunipellille ja paista noin 20 minuuttia, riippuen kerroksen paksuudesta. Itse otin jo vähän aiemmin pois uunista, kun reunat alkoivat jo hieman tummua liikaa. Anna jäähtyä.

 Piirakkapohja

1           Annos keksiä
50g       Voita (laitoin aika paljon enemmän, jotta pohja ei olisi niin mureneva)
1 ½rkl   Fariinisokeria
1/8tl      Maldon suolaa



Sekoita keskenään murustettu keksi, voi, fariinisokeri ja maldonsuola tehosekoittimella tai sauvasekoittimella. Kannattaa murustaa keksit kunnolla ennen niiden sekoittamista muiden aineiden joukkoon.

Levitä taikina kahteen piirakkavuokaan.

Täyte

230g     Voita
3½dl     Sokeria
2dl        Fariinisokeria
¼tl        Maldon-suolaa
1dl        Maitojauhetta
2dl        Kuohukermaa
1tl        Vaniljauutetta
8           Kananmunankeltuaista
1rkl      Tomusokeria


Lämmitä uuni 175 asteeseen. Sulata voi. Sekoita keskenään sokeri, fariinisokeri, maldon-suola sekä maitojauhe. Vatkaa joukkoon sula voi, kuohukerma ja vaniljauute. Lisää sitten keltuaiset varovaisesti vatkaten. Jaa täyte piirakkavuokiin.

Paista yksi kerrallaan uunissa, ensin 15 minuuttia 175 asteessa ja sen jälkeen laske lämpö 160 asteeseen ja jatka paistamista vielä 10 minuuttia.

Anna piirakoiden jäähtyä hyvin ja siirrä jääkaappiin. Tarjoile piirakka kylmänä ja halutessasi ripottele koristeeksi tomusokeria juuri ennen tarjoilua.

Tästä tuli kyllä yksi suosikki resepteistäni ja varmasti kokeilen uudestaan ja yritän kehittää rakenteesta vielä vähän tiiviimpää. :) Suosittelen!