Ceasarsalaatti

Ceasarsalaatti on peräisin Meksikon Tijuanasta ja erittäin suosittu salaatti nykyään etenkin Amerikassa. Suomeen sitä on ilmestynyt mm. ketjuravintoloihin ja se löytyy usein myös valmiina kauppojen kylmätiskeiltä. Perus raaka-aineina on Romaine-salaatti, krutongit, parmesan-juusto sekä kastike, joka on valmistettu mm. valkosipulista, kananmunasta, sitruunamehusta ja anjovis-fileistä (useimmiten sokerisuolattua ja maustettua kilohailia). Sardelleja voi myös käyttää.

Tähän reseptiin on käytetty myös pekonia, tuomaan suolaisuutta ja hyvää makua sekä jättikatkarapuja. Lisäkkeenä tarjosin Yrtti-tomaattipiirakkaa sekä paistettuja kesäkurpitsoja.

 

 Kastike

2rkl           Sitruunamehua
2rkl           Limemehua
1               Valkuainen (koristeluun)
1               Keltuainen
1-2            Valkosipulinkynttä

1tl             Dijon sinappia
1tl             Anjovispastea (voi käyttää myös Anjovisfileitä)
4rkl           Kylmäpuristettu oliiviöljy
2rkl           Haaleaa vettä
3rkl           Hienoksi raastettua parmesaania
suolaa & pippuria


Laita kaikki kastikkeen ainekset tarjoilukulhon pohjalle. (Salaatti-ainekset sekoitetaan kastikkeen joukkoon, jotta koko kastike tarttuisi salaattiin myös kulhon reunoilta.) Soseuta esimerkiksi sauvasekoittimella tasaiseksi seokseksi. Mausta suolalla ja pippurilla oman maun mukaan.

Salaatti

Romaine-salaattia
4 Pekonia
Voipaahdettuja krutonkeja
Parmesaania


Pese Romaine-salaatti ja revi lehdet haluamasi kokoisiksi. Paista pekonit pannulla rapeiksi ja leikkaa paloiksi. Leikkaa leivistä kuutioita ja paahda niitä voissa + myös halutessasi lisää valkosipulimurskaa tuomaan makua. Lisää salaatti, pekoni ja krutongit kastikkeen joukkoon ja sekoita. Raasta päälle parmesaania ja koristele keitetyn kananmunan valkuaisella.



Tarjoile ja nauti haluamiesi lisäkkeiden kanssa. :)