Ceasarsalaatti

Ceasarsalaatti on peräisin Meksikon Tijuanasta ja erittäin suosittu salaatti nykyään etenkin Amerikassa. Suomeen sitä on ilmestynyt mm. ketjuravintoloihin ja se löytyy usein myös valmiina kauppojen kylmätiskeiltä. Perus raaka-aineina on Romaine-salaatti, krutongit, parmesan-juusto sekä kastike, joka on valmistettu mm. valkosipulista, kananmunasta, sitruunamehusta ja anjovis-fileistä (useimmiten sokerisuolattua ja maustettua kilohailia). Sardelleja voi myös käyttää.

Tähän reseptiin on käytetty myös pekonia, tuomaan suolaisuutta ja hyvää makua sekä jättikatkarapuja. Lisäkkeenä tarjosin Yrtti-tomaattipiirakkaa sekä paistettuja kesäkurpitsoja.

 

 Kastike

2rkl           Sitruunamehua
2rkl           Limemehua
1               Valkuainen (koristeluun)
1               Keltuainen
1-2            Valkosipulinkynttä

1tl             Dijon sinappia
1tl             Anjovispastea (voi käyttää myös Anjovisfileitä)
4rkl           Kylmäpuristettu oliiviöljy
2rkl           Haaleaa vettä
3rkl           Hienoksi raastettua parmesaania
suolaa & pippuria


Laita kaikki kastikkeen ainekset tarjoilukulhon pohjalle. (Salaatti-ainekset sekoitetaan kastikkeen joukkoon, jotta koko kastike tarttuisi salaattiin myös kulhon reunoilta.) Soseuta esimerkiksi sauvasekoittimella tasaiseksi seokseksi. Mausta suolalla ja pippurilla oman maun mukaan.

Salaatti

Romaine-salaattia
4 Pekonia
Voipaahdettuja krutonkeja
Parmesaania


Pese Romaine-salaatti ja revi lehdet haluamasi kokoisiksi. Paista pekonit pannulla rapeiksi ja leikkaa paloiksi. Leikkaa leivistä kuutioita ja paahda niitä voissa + myös halutessasi lisää valkosipulimurskaa tuomaan makua. Lisää salaatti, pekoni ja krutongit kastikkeen joukkoon ja sekoita. Raasta päälle parmesaania ja koristele keitetyn kananmunan valkuaisella.



Tarjoile ja nauti haluamiesi lisäkkeiden kanssa. :)

Tahmeat kaneli-vaahterasiirappi puustit

Tämä resepti on Sara La Fountainin julkaisemasta kirjasta Passion for Food. Mielestäni kirja on visuaalisesti upea ja reseptit ovat erittäin herkullisen näköisiä ja makuisia. Ruokaohjeet jakautuvat vuodenajoille ja jokaiselle kuukaudelle on toteutettu myös oma kattaus, niistä saa inspiraatiota esimerkiksi omiin juhlakattauksiin. Reseptejä on laidasta laitaan ja ne ovat varsin helppoja toteuttaa. Tämä kirja on noussut yhdeksi omista suosikeistani, ei pelkästään ihanien ohjeiden takia, vaan kirja on myös visuaalisesti melkoinen elämys. Suosittelen ehdottomasti!

Tässä yksi oma suosikki kirjasta, nämä pullat vievät kielen mennessään...

Taikina

5dl          Maitoa
50g         Hiivaa
1-2tl       Suolaa
2dl         Sokeria
1rkl        Kardemummaa
1            Kananmuna
n. 15dl  
(1kg)     Vehnäjauhoja
150g      Pehmeää voita

Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Lisää joukkoon suola, kardemumma, sokeri ja muna. Sekoita jauhot joukkoon vähitellen, aluksi vatkaten, jotta ilma sitoutuu taikinaan. Lisää voi, kun olet sekoittanut taikinaan puolet jauhoista. Sekoita sitten joukkoon loput jauhot.
Anna taikinan kohota vedottomassa paikassa noin kaksinkertaiseksi. Itse laitan taikinan usein kohoamaan tiskialtaaseen, johon on laskettu lämmintä vettä ja peittänyt kulhon liinalla.

 

Kanelisiirappi

1 ½            Fariinisokeria
3/4dl          Vaahterasiirappia
3rkl            Hunajaa
2rkl            Kanelia
3rkl            Voita
n. 2 tippaa  Vanilja-aromia

Tee kanelisiirappi sillävälin, kun taikina kohoaa. Kaada kaikki ainekset kattilaan ja anna keittyä hieman kasaan, muutaman minuutin ajan. Anna siirapin jäähtyä. Jos haluat paljon siirappia, voit tehdä kaksinkertaisen annoksen.

Väliin

100-150g   Voita, huoneenlämpöisenä

Kun taikina on valmis, kauli siitä ohut levy ja levitä levyn päälle kerros kanelisiirappia ja sen päälle vielä kerros voita. Kääri levy rullalle. Jos siirappia jää yli, voit kaataa sen paistovuoan pohjalle, saat erittäin tahmeat ja kosteat pullat. Leikkaa rullasta 4-5cm paloja ja asettele ne paistovuokaan vierekkäin. Anna vielä hetki kohota.

 

Voiteluun

1     Kananmuna

Voitele munalla ennen paistamista.

Paista uunin alatasolla 200- asteessa noin 20-25 minuuttia.

 

Koristeluun

1dl       Tomusokeria
loraus   Vettä

Sekoita tomusokeri ja vesi. Koristele pullat lopuksi tomusokeri-vesi massalla.

Täst ei pulla enää paljoa mehukkaammaksi muutu! :)


kuva täältä

Mac'n'Cheece

Jälleen Amerikkaan ja kevyt linja vaan jatkuu... :)

Tätäkin reseptiä innostuin kokeilemaan nähtyäni Hansin matkassa- ohjelman jakson, jossa hän vierailee Teemu Selänteen luona. Siinä tarjottiin tämän seurana Porsaan kylkeä ja Coleslawia, mutta me päätimme valmistaa vähän kevyempää kanasalaattia.
Tämä "juustomakaronilaatikko" ei rasvaisuutensa vuoksi voi kuulua ihan jokapäiväiseen ruokavalioon, mutta välillä kuuluu myös herkutella ja kohtuus kaikessa. :)




1pss        Makaronia (käytin itse tummaa pastaa ja sopi oikein hyvin)
2-3tl       Suolaa
1l           Vettä

 Keitä makaronit pussin ohjeen mukaan.

Juustokastike

3rkl         Voita
1-2          Salottisipulia
Valkosipulia maun mukaan
3rkl         Voita
0,5l          Maitoa
Suolaa
(Valkopippuria)
Muskottipähkinää
100-150g  Gruyére- tai Cheddarjuustoa (käytin itse Gruyére juustoa)


Kuullota pilkottu salottisipuli ja valkosipuli voissa, älä ruskista. Lisää jauhot ja kypsennä muutama minuutti. Lisää Maito ja anna kiehahtaa. Voit ohentaa kastiketta lisäämällä vettä tai maitoa, jos se tuntuu liian paksulta. Lisää sitten mausteet ja raastettu juusto. Anna juuston sulaa seokseen, älä enää keitä. Kääntele keitetyt makaronit juustoseoksen joukkoon ja kaada seos uunivuokaan. Paista uunissa 175 -asteessa 30-40min, kunnes pinnalla on kaunis väri.
Tarjoile haluamasi lisäkkeen kanssa.

Pahoittelut huonosta kuvalaadusta..

Kanasalaattia lisäkkeenä.