Kahden suklaan juustokakku

Jatketaan näiden kevyt-herkkujen linjalla. ;)

Tätä kakkua olen tehnyt jo monta kertaa erilaisiin juhliin ja on kyllä noussut omaksi suosikikseni juustokakkujen joukosta. :) Oikein hyvää palautetta on tullut ja etenkin samettisen pehmeä rakenne vie kielen mennessään. Tykkään käyttää juustokakuissa Mascarpone-juustoa, se on miedon makuinen ja tuo kakkuun sen mielettömän pehmeän maun.

Juustokakuissa on usein pohjalla kekseistä ja voista murskattu pohja. Tähän kakkuun käytin puolet
Diegestive- ja puolet Domino-keksejä.

 

Pohja

100g   Diegestive keksejä
100g   Domino-keksejä
75g     Voita

Murskaa ja sekoita keksit keskenään. Sulata voi ja lisää se keksimurskan joukkoon. Sekoita ja painele seos leivinpaperoidulle irtopohjavuoalle.

Pahoittelen kuvalaatua..

Ensimmäinen kerros

200g   Tummaa suklaata
100g   Tuorejuustoa (esim. Philadelphia)
100g   Mascarponea
2dl      Kermaa
4rkl     Tomusokeria
3-4      Liivatelehteä  
2rkl    Vettä tai kahvia

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää tomusokeri. Sekoita kerman joukkoon Mascarpone sekä tuorejuusto. Sulata suklaa mikrossa tai vesihauteessa. (Jos sulatat mikrossa, sekoita vähintään 30s välein ettei suklaa pala.) Lisää sulatettu suklaa kerma-juusto seokseen nopeasti sekoittaen. Liota lionneet liivatteet lähes kiehuvan kuumaan veteen tai halutessasi kahviin. Sekoita hieman jäähtynyt liivateseos täytteen sekaan. Ole varovainen, ettei liivate jähmety paakuiksi täytteen sekaan, sekoita siis nopeasti ja huomioi ettei liivate ei ole saanut alkaa jähmettymään kattilassa ennen sen lisäämistä. Kaada täyte vuokaan ja nosta jääkaappiin jähmettymään. Voit valmistaa toisen kerroksen sillä aikaa.

Toinen kerros

200g    Valkoista suklaata
100g    Mascarponea
2dl       Kermaa
200g    Vaniljarahkaa
4          Liivatelehteä
2rkl     Vettä
(+ 2rkl limecurd)

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää siihen Vaniljarahka sekä Mascarpone. Sulata valkoinen suklaa (tässä tulee olla erityisen tarkka ettei pääse palamaan ja pakkuuntumaan) ja sekoita se täytteen joukkooon. Liota lionneet liivatteet lähes kiehuvan kuumaan veteen. Sekoita hieman jäähtynyt liivateseos täytteen sekaan ohuena nauhana. Kaada valmis Valkosuklaa-täyte tumman päälle ja laita jääkaappiin jähmettymään muutamaksi tunniksi ta yön yli.
Voit vielä halutessasi lisätä limecurdia täytteen sekaan tai valmiin kakun päälle ohueksi kerrokseksi. Tuo ihanaa raikkautta muuten niin makeaan kakkuun.

Voit koristella kakun vaikka tuoreilla marjoilla tai kermavaahdolla ja syötävillä kukkasilla. :)

Ensimmäinen resepti

Päädyin kuitenkin siihen tulokseen, että kirjoittelen tänne pelkästään leivontaan ja ruoanlaittoon liittyviä asioita.. Se oli kuitenkin alkuperäinen ajatus ja tuntuu parhaimmalta tässä vaiheessa. Säilyy selkeys ja mielenkiinto. :)

Mutta nyt ensimäiseen reseptiin. Tätä kokeilin eilen ja idea tuli Hansin matkassa- ohjelman jaksosta, jossa hän tutustui Amerikkalaiseen ruokakulttuuriin ja päätyi maistamaan Momofuku Milk Bark:in piirakkaa nimeltään Crack Pie. Suomenkielisenä tätä reseptiä ei vielä monesta paikasta löydy, mutta onneksi Elämäni ullakolla blogista löytyi ja päätin kokeilla.

CRACK PIE

Keksi

2 dl     Vehnäjauhoja
1/8 tl   Leivinjauhetta
1/8 tl   Ruokasoodaa
1/4 tl   Maldon suolaa
115 g  Voita
2 dl     Fariinisokeria
3 rkl    Sokeria
1         Kananmuna
1 dl     Kaurahiutaleita

 Lämmitä uuni 200 asteeseen. Siivilöi ja sekoita keskenään vehnäjauho, leivinjahe, ruokasooda ja maldonsuola. Vaahdota voi, fariinisokeri ja sokeri toisessa kulhossa. Vatkaa kananmuna voi-sokeri seokseen ja sitten lisää kuivat aineet vähän kerrallaan. Sekoita joukkoon lopuksi kaurahiutaleet.


   Levitä seos uunipellille ja paista noin 20 minuuttia, riippuen kerroksen paksuudesta. Itse otin jo vähän aiemmin pois uunista, kun reunat alkoivat jo hieman tummua liikaa. Anna jäähtyä.

 Piirakkapohja

1           Annos keksiä
50g       Voita (laitoin aika paljon enemmän, jotta pohja ei olisi niin mureneva)
1 ½rkl   Fariinisokeria
1/8tl      Maldon suolaa



Sekoita keskenään murustettu keksi, voi, fariinisokeri ja maldonsuola tehosekoittimella tai sauvasekoittimella. Kannattaa murustaa keksit kunnolla ennen niiden sekoittamista muiden aineiden joukkoon.

Levitä taikina kahteen piirakkavuokaan.

Täyte

230g     Voita
3½dl     Sokeria
2dl        Fariinisokeria
¼tl        Maldon-suolaa
1dl        Maitojauhetta
2dl        Kuohukermaa
1tl        Vaniljauutetta
8           Kananmunankeltuaista
1rkl      Tomusokeria


Lämmitä uuni 175 asteeseen. Sulata voi. Sekoita keskenään sokeri, fariinisokeri, maldon-suola sekä maitojauhe. Vatkaa joukkoon sula voi, kuohukerma ja vaniljauute. Lisää sitten keltuaiset varovaisesti vatkaten. Jaa täyte piirakkavuokiin.

Paista yksi kerrallaan uunissa, ensin 15 minuuttia 175 asteessa ja sen jälkeen laske lämpö 160 asteeseen ja jatka paistamista vielä 10 minuuttia.

Anna piirakoiden jäähtyä hyvin ja siirrä jääkaappiin. Tarjoile piirakka kylmänä ja halutessasi ripottele koristeeksi tomusokeria juuri ennen tarjoilua.

Tästä tuli kyllä yksi suosikki resepteistäni ja varmasti kokeilen uudestaan ja yritän kehittää rakenteesta vielä vähän tiiviimpää. :) Suosittelen!